Tämä lempeä kastike, jolla on ainutlaatuinen kermainen maku, taianomaisesti muuttaa tavallisen pasta- tai banaali-kanafileen kulinaariseksi mestariteokseksi. Yhden version mukaan bechamel-kastike keksittiin 1800-luvulla Ranskassa. On myös italialainen legenda kuuluisan kastikkeen alkuperästä. Loppujen lopuksi bechamelin koostumus on tyypillinen paikalliselle ruoalle. Tämän version kannattajat väittävät, että resepti syntyi 1500-luvulla Catherine de Medicin tuomioistuimessa. Kun hän meni naimisiin tulevan Ranskan kuninkaan kanssa ja muutti kotimaahansa, hänen emäntään seuraaneet kokit opettivat ranskalaisille kokkeille myöhemmin klassisen bechamelin keittämistä.

Kaanonista reseptiä käyttämällä jokainen nykyaikainen kotiäiti voi tehdä erinomaisen kastikkeen kotona. Ja perehtynyt vaiheittaiseen perusohjeeseen “mukauta” sitä ja luo ainutlaatuinen tekijän ruokalaji.

Ja bechamel itse
Kastikkeen ainesosat ovat yksinkertaisia, kohtuuhintaisia ​​ja niitä ei ole paljon. Mutta sinun on oltava kärsivällinen saavuttaaksesi kerman kermaisen konsistenssin: keittäminen vaatii pitkää jatkuvaa sekoittamista. Vain hänen ansiosta kastike muuttuu homogeeniseksi, ilman kokkareita ja kaikkien komponenttien maut yhdistyvät harmonisesti.

Tärkeä vivahdus: kastikkeen tarkoituksesta riippuen se voi sisältää lihaa, kalaa tai vihannesliemettä. Tällainen lisäaine toimii luonnollisena maunparantajana. Yleismaailmallisessa resepissä bechamel, joka sopii mihin tahansa ruokaan, voit tehdä vain maidon kanssa.

Jotta voit valmistaa 4-5 annosta kastikea, tarvitset tämän määrän ainesosia (kypsennysaika – noin tunti):

50 g voita (rasvapitoisuus – yli 80%);
2 rkl. l puhdistettu öljy;
2 rkl. l premium vehnäjauhoja;
750 ml maitoa (rasvapitoisuus – 5%);
suolaa maun mukaan;
ripaus jauhettua muskottipähkinää;
jauhettu mustapippuri (voit tehdä ilman sitä) – maun mukaan.
Saatat joutua säätämään mittasuhteita – paljon riippuu maidon mausta, voista, joka voidaan suolata. Yksi menestyksen ehdoista on kokeilla jatkuvasti valmistettavaa bechamel-kastiketa sen ollessa liedellä.

Resepti:

Gliboku-pannu lämmitetään keskellä Vognia, vaikutusvaltaista olympiaa. Lisää estää inkivääriöljyä. Pomushuyuchi, ota tytär täydestä voista.
Anna se hyvin, pese aktiivisesti maukkukastiketta.
Koli on yhteenlaskettu yhden päivän vaikutusvaltaisen pienen maidon varastossa. Älä unohda pestä kastike jatkuvasti, mitä ruokaa!
Kaatamalla maitoa, anna voimaa ja erikoisuuksia. Viime kädessä vimіshayte.
Valmistaudu tiheyteen.
Klasichnu bechamel järjestää tilauksesta valmistetut ruoat lammaserää varten. Aterian lähettänyt Bechamel voi urheilla jäädyttämisestä jääkaapissa.

Värikäs kastike on välttämätön osa kreikkalaista mouzakia ja italialaista lasannaa. Aamupäivään saakka ei ollut vielä ongelmia.

Entä sienimerkki? ..
Kun haluat keittää bechamel-sieniä, keskity aineosien osuuksiin perusreseptistä. Lisää niihin 300 g sieniä (kanat, samppanjat, osteri-sienet, kanttarellit) ja keskikokoisia sipulia.

Joten keitä bechamel sieniä. Leikkaa sipuli niin pieneksi kuin mahdollista. Joten hän antaa parhaan maun ja aromin Bechamel-kastikkeelle. Jauha sienet. Paista ne sipulilla erillisessä pannulla pienessä määrin öljyä. Suola, ripottele kuivatulla tai hienonnetulla tuoreella valkosipulilla. Sekoita sienet sipulien ja bechamelin kanssa valmistuksen viimeisessä vaiheessa.

Saatu kastike on hieno lisä liharuokiin. Erityisen maukas tämä vaihtoehto bechamel osoittautuu possiini sieniä.

Hyvää ruokahalua!