ainekset
Keksille:

2 munaa;
380 g maitotiivistettä;
vaniljauutetta – maun mukaan;
½ tl soodaa;
1-2 tl sitruunamehua;
150 g jauhoja;
tuotossokeri – sirottamiseen.
Täyttämistä varten:

2 sitruunaa;
220 g sokeria;
250 g kermaa 33% rasvaa.
Ruoanlaitto
Käännä munat sekoittimella reheväksi vaahtoksi. Lisää maitotiiviste ja vaniljauutte ja lyö seos hyvin. Jäähdytä sooda sitruunamehulla, lisää muna-seokseen ja vispilä uudelleen. Kaada seulotut jauhot ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina pergamentilla peitetylle uunilevylle ja tasaa. Paista noin 15 minuuttia 180 ° C: ssa. Ripottele pyyhe tuhkariinissa ja laita keksi siihen. Poista pergamentti ja rullaa kakkurulla. Aseta sauma alas, peitä pyyhe ja anna jäähtyä.

Kaada kiehuva vesi sitruunoiden päälle eroon katkeruudesta. Leikkaa ne mielivaltaisiksi paloiksi yhdessä kuoren kanssa ja poista siemenet. Rei’itä sitruunat sokerilla tehosekoittimella. Vatkaa kerma erikseen kermaiseksi.

Laajenna rulla ja rasvaa sitruunamassalla. Levitä kermavaahto päälle ja kierrä keksi uudelleen. Pane se jääkaapissa 2 tunniksi ja leikkaa sitten paloiksi.