ainekset
5 g gelatiinijauhetta;
30 ml vettä;
200 ml maitoa;
360 g kermaa, rasvapitoisuus 33–35%;
2 rkl sokeria;
ripaus suolaa;
1 tl vaniljauutetta;
240 g tummaa suklaata.
Ruoanlaitto
Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna sen paistua noin 10 minuuttia. Yhdistä kattilassa maito ja 200 g kermaa, kaada sokeri ja suola ja laita keskilämpötilaan.

Tuo massa ensimmäisiin kupliin ja poista liesi. Lisää vaniljauutetta ja puoliksi rikkoutunutta suklaata ja sekoita tasaiseksi.

Syötä gelatiini ja sekoita uudelleen huolellisesti. Sen tulisi liueta kokonaan. Levitä massa silikonimuotteihin, laseihin tai kuppeihin ja laita jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Kaada 160 g kermaa jäljellä olevaan rikkoutuneeseen suklaaseen. Aseta astia höyryhauteeseen ja sekoita, kunnes massa on homogeenista. Tarjoile panna cotta jäähdytetyllä kastikkeella.