Ehkä tomaatti-lihakastike Bolognese tunnetaan ehkä ympäri maailmaa. Useimmiten se yhdistetään spagettiin, mutta se täydentää täydellisesti muun tyyppisiä pastaa.

ainekset
1 porkkana;
1 sellerivarsi;
1 sipuli;
1 valkosipulinkynsi;
useita oksaa rosmariinia;
4 rkl oliiviöljyä;
200 g jauhettua sianlihaa;
200 g jauhettua naudanlihaa;
500 g tomaattia omissa mehuissaan;
4 rkl tomaattipastaa;
100 ml punaviiniä;
suolaa maun mukaan;
jauhettu musta pippuri – maun mukaan;
useita basilikan sivukonttoreita;
500 g spagettiä;
vähän raastettua parmesania.
Ruoanlaitto
Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi ja hienonna rosmariini. Paista näitä aineosia kuumassa öljyssä, kunnes vihannekset pehmenevät.

Pane jauheliha toiseen pannuun ja paista se kunnes kullanruskea. Lisää vihannekset, tomaatit, tomaattipasta ja viini lihaan. Sekoita, mausta mausteilla ja kiehauta. Sammuta sitten lämpö ja keitä vielä 30–40 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää hienonnettu basilika ja sekoita.
Keitä spagetti suolavedessä, kunnes al dente. Valuta vesi, laita pasta lautaselle, laita bolognese-kastike päälle ja koristele basilikanlehdillä ja raastetulla juustolla.