Klassisessa versiossa pasta sekoitetaan vain herkän kermaisen kastikkeen kanssa, joka on valmistettu vain kolmesta aineosasta. Myöhemmin kastike alkoi tehdä kermaisemmaksi ja he alkoivat lisätä siihen kanaa, sieniä tai katkarapuja.

ainekset
250 g fettuccine;
suolaa maun mukaan;
50 g voita;
100 ml voide – valinnainen;
100 g raastettua parmesania;
jauhettu mustapippuri maun mukaan.
Ruoanlaitto
Keitä fettuccine suolavedessä al dente-pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Sillä välin sulata voi ja höyrystimessä matalassa kuumassa ja poista sitten lämmöltä.

Lisää kerma voihin kermaisen kastikkeen osalta. Älä poista lämmöltä ennen kuin pasta on kypsennetty, ja sekoita jatkuvasti.

Aseta fettuccine kattilaan keittopihdillä. Tahnan ei tulisi olla kuiva, joten älä yritä ravistaa kaiken nesteen pois. Käynnistä keskilämpö ja sekoita pasta. Lisää puoli juustoa ja sekoita uudestaan ​​hyvin. Kaada lisää vettä fetucciniin tarvittaessa. Ripottele loput juusto ja sekoita uudelleen.

Laita pasta tarjoilulautaselle ja ripottele jauhetulla pippurilla.