AINESOSAT
mustikkakerrokselle:
mustikat (tuoreet tai jäädytetyt) – 300 gr.
kerma (20-35%) – 250 ml.
maito (2,5%) – 250 ml.
gelatiini – 10 gr.
maito (gelatiiniä varten) – 60 ml.
sokeri – 75 gr.
vaniljakerrokselle:
kerma (33-35%) – 250 ml.
maito (2,5%) – 350 ml.
gelatiini – 10 gr.
maito (gelatiiniä varten) – 60 ml.
sokeri – 75 gr.
vaniljauutetta – 2 tl
koristeeksi:
mustikat tai mustikat (tuoreet)
rosmariini (oksia)
VAIHE VAIHEELLA RECEPTI
Aloita valmistelemalla kuusi lasia tai lasia – tilavuus 300 ml.

Laitoimme lasit esimerkiksi kaltevuuden alle: cupcake-muottiin asettamalla paperipyyhe lasien pohjan alle.

Kaada gelatiini kylmällä maidolla, sekoita hyvin ja anna 10-15 minuutin paisua.

Kaada maito paahtimella, lisää kerma ja sokeri.

Laitoimme kattilan keskilämpötilaan sekoittaen jatkuvasti vispilällä, laita maitoseos kiehuvaksi, mutta älä kiehauta!

Poista stewpan lämpöä ja jäähdytä vähän noin 60 ° C: seen.

Lisää turvonnut gelatiini lievästi jäähtyneeseen maitoseokseen ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.

Rei’itä mustikoita tehosekoittimella, kunnes smoothie on sileä. (Jos mustikka on jäädytetty, kuten minun, sinun on ensin pakkastettava se.)

Lisää mustikkapyyhe maidon massaan ja sekoita vispilä hyvin tasaiseksi.

Kaada mustikkamassan sopivaan kulhoon, jossa on nokka, jotta kaadetaan varovasti jälkiruoka. Saatu mustikkaseos kaadetaan laseihin, melkein reunaan.

Anna tässä muodossa jälkiruoka jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Jätä sitten jäähdytetty vaahto jääkaapissa 2 tunniksi tai kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Keittäminen vanilja panna cotta.

Kaada gelatiini kylmällä maidolla, sekoita hyvin ja anna 10-15 minuutin paisua.

Kaada maito paahtimella, lisää kerma ja sokeri.

Laitoimme kattilan keskilämpötilaan sekoittaen jatkuvasti, anna kerma- ja maitoseos kiehua, mutta älä kiehauta!

Poista stewpan lämpöä ja jäähdytä vähän noin 60 ° C: seen.

Lisää lievästi jäähdytettyyn maitoseokseen vaniljauutetta, turvonnut gelatiini ja sekoita hyvin, kunnes gelatiini on liuennut kokonaan.

Jätä sitten maitoseos pöydälle ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Kaada vaniljamassa sopivaan kulhoon, jossa on nokka, jotta seos kaadetaan varovasti.

Jääkaapista saadaan jäädytetty jälkiruoka mustikkakerroksella.

Sijoita lasit pystysuoraan tasaiselle alustalle.

Kaada sitten jäähdytetty vanilja panna cotta lasiksi.

Pane jälkiruoka jääkaappiin 2-3 tunniksi tai kunnes se on täysin jäätynyt.

Ennen tarjoilua koristamme pakastetun panna cotta -tuotteen tuoreilla mustikoilla (minulla on mustikoita) ja tuoreen rosmariinin oksilla.