AINESOSAT
herneet – 700 gr.
voi – 40 gr.
purjo – 100 gr.
porkkanat – 130 gr.
sipulit – 100 gr.
timjami – 2 haaraa
rosmariini – 1 oksa
ruusukukka selleri – 1 kuori
laakerinlehti – 4 kpl.
persilja – 2 haaraa
valkosipuli – 2 neilikkaa
mustapippuria – 10 kpl.
lihalieme – 2 l.
pekoni – 100 gr.
suola – 1,5 rkl
paahtoleipä

VAIHE VAIHEELLA RECEPTI

1. Huuhtele herneet kylmässä vedessä ja liota 1,5 litrassa vettä 12 tunnin ajan.
2. Kerää kimppu garniä: timjamilehdissä kääri timjami, rosmariini, selleri, laakerinlehti ja sitomalla se luotettavasti kulinaarisen langan kanssa.
3. Pilko sipulit, porkkanat ja pekoni.
4. Sulata voi kattilassa ja paista sipulia 1 minuutti keskilämmöllä.
5. Lisää porkkanat ja paista vielä 2 minuuttia.
6. Lisää pekoni ja paista 1-2 minuuttia keskilämmöllä.
7. Lisää herneet, pippurit, valkosipuli ja suola, sekoita.
8. Lisää 2 litraa lihaliemettä ja kiehauta. Liemi voidaan korvata vihanneksella.
9. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä astia kannella ja keitä 1 tunti.
10. Poista garni-kimppu keitosta ja jauhaa keitto käsisekoittimella. Tarjoile krutonkeja ja kermaa keittoa varten.